山东即墨黄酒厂始建于1949年，现隶属于新华锦集团，年生产能力20000余吨，是中国北方规模最大、效益最好的黄酒生产企业，以生产经营即墨老酒而享有盛名。企业坚持“以质量争市场，以诚信保市场，以创新开市场”的经营策略,生产年年发展，效益稳步提高。

　　推行人本管理，增强企业活力

　　山东即墨黄酒厂多年来注重以建立现代企业制度为重点，彻底转变企业机制。以实施新的人才战略为核心重点推行了劳动人事制度改革。在生产管理上，以加强财务控制为主线，严格产品成本控制。在质量管理上，以抓好质量体系运行为主线，严格工艺控制，产品质量一直保持在100%合格的国家先进水平。在现场管理上，企业推行了国际上先进的“5s”管理法，生产现场整洁、卫生，达到了国家规定的食品生产企业现场卫生标准。

　　技术力量雄厚，荣誉称号不断

　　山东即墨黄酒厂现有大专以上学历的技术人员180余人，具有完善的质量保证体系和现代化的检测手段，早在1997年就已通过了iso9002国际质量体系认证，于2002年通过了iso9001：2000换版工作。“即墨牌”即墨老酒自1997年至今始终保持着“山东名牌产品”称号。“即墨牌”商标多年来一致保持着“山东省著名商标”称号。1999年“即墨牌”即墨老酒被国家绿色食品发展中心认定为中国黄酒业首家绿色食品品牌至今。2001年，山东即墨黄酒厂被全国饮品企业环境管理审核委员会认定为“全国饮品企业环境质量管理合格单位”。企业技术质量中心是青岛市市级企业技术中心。

　　产品销售：

　　山东即墨黄酒厂生产的所有系列产品均由新华锦（青岛）酒业有限公司全权代理。

　　新华锦（青岛）酒业有限公司是新华锦集团山东易通达物流有限公司下属的大型商贸流通企业，主要经营酒类、饮料、小包装食品及其它产品的批发、零售、配送业务。受山东即墨黄酒厂委托，全面代理销售其生产的即墨牌即墨老酒及其系列产品。公司本着“诚信合作，共同发展”的原则，愿与国内外客商开展全方位业务合作。

　　产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味,受到人们的喜爱和赞誉。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

　　国际酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以黄酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的营养。单就营养说，中国北方黄酒的典型——即墨老酒是“营养酒王”。据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。

　　即墨老酒属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。即墨老酒属黄酒类,有着悠久的历史。据传闻:战国时,齐国田单以火牛阵大破燕军,当地土民就是以黄酒犒劳将士,鼓舞其杀敌取胜的斗志。即墨黄酒中尤以“老干榨”为最佳。其质纯正,便于贮存,且愈久愈良,系胶东地区诸黄酒之冠。后据即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特点,为便于同其他地区黄酒的区别,遂改称“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，老酒不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。

　　现在较为著名的有新华锦集团旗下“即墨牌”即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”。

　　该两家各自有文化博物馆，且妙府老酒的制造工艺被评为青岛市“非物质文化遗产”。