湖北省襄阳孔明菜食品有限公司成立于1993年，襄樊市农业产业化重点龙头企业，主要研究开发生产销售襄阳特产——大头菜，拥有襄阳分公司、品牌代理、美联超市等三大实业，总资产1000万元，员工1000余人，年销售2亿元。

　　     襄阳孔明菜食品有限公司襄阳分公司成立于2003年8月，是一个花园式的现代食品企业，占地35亩，总投资600余万元，现有员工100余人，其中大中专以上学历的38人，中高级职称工程、技术人员12人，专业研究、开发、生产、销售孔明菜，先后承担了市级科技攻关项目“低盐无防腐剂方便大头生产技术研究与开发”、国家星火计划项目（项目编号：005EA760044）“年产1万吨大头菜精加工生产技术产业化开发”、省科技攻关项目“襄阳大头菜产业化关键生产技术研究与开发”，孔明菜系列产品于2005年通过国家A绿色食品认证。

　　   具有1800余年历史和文化的襄阳大头菜，酱香浓郁，是诸葛亮三分天下首创的蜀军粮草之精华。 襄阳孔明菜食品有限公司秉承传统精华，严格按照绿色食品产地环境技术条件要求建立孔明菜原料种植生产基地，是天然的绿色生态农业种植园，也是襄阳大头菜的原产地。

　　    相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙：新鲜蔓茎用盐多腌一些时间，就变成美味佳肴。后来入蜀为相，带兵打仗时军中常备此菜，故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人，所以又名“孔明菜”。从此襄樊人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。