鹭发是厦门市鹭发美食大庄园娱乐有限公司的品牌。
　　1990年，谢鹭生以“1间房、2张桌”在湖里创立“小鹭发”，秉持“信誉始立，品质为先”理念，打造餐桌上的鲜活美味。随后成立“厦门市鹭发美食大庄园娱乐有限公司”，鹭发菜品“蜜汁餐包”、“玉扇豆腐”、“椒盐海蛇”、“黑椒生蚝”等被评为名牌美食，获“中国餐饮百强企业”、“中国十佳闽菜名店”、“福建餐饮名店”、“上海著名品牌企业”等数十项省级、国家级荣誉。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

　　鹭发美良-园是一家扎根于厦门发展于鹭岛的餐饮企业，现在的鹭发美食是一家颇具知名度和影响力的餐饮连锁企业，跨省跨市员工千余名，闻名于南国。

　　    鹭发美食秉持着“王候将相，宁有种乎”的不变信念外更将“信誉始立，口质为先”作为实在的座右铭，并在刚刚启动的改革开放的经济大舞台上发展规模三百平方米不到的小鹭发，经过自身的努力及不断加强完善，考虑到出品需要更加精细，服务需要更上一层楼，环境需要更加幽雅温馨。

　　    1998年9月28日，在全国范围内注册了自己的品牌商标后听鹭发，筹建六个月的“鹭发美食-园娱乐有限公司”于鹭岛隆重开业，就其规模来说，与以前的鹭发已不可同日而语，崭新的鹭发占地8000余平方米，拥有气派非凡可容纳1500余人同时就餐的大厅和22间包厢，10间富丽堂皇的贵宾房。新的鹭发美食就从其优秀的品质服务在厦门崭露头角，每日食客过千人，人流如潮，各地朋友，各方人士欢聚一堂，举杯同庆，此等场面实为罕见。但鹭发美食并没有因为成功的喜悦停顿了前进的步伐，公司在2001年下半年作出让业内人士为之震惊的举措；斥巨资进军上海。有了明确的目标，经过近八个月的艰苦拼搏——“上海鹭发美食海鲜餐饮有限公司”在上海滩崛起。其壮观场面令人叹止；占地18000余平方米，内设可与人民大会堂相媲美，容纳3500人同时就餐的多功能大厅，62间大小迥异的包厢，28间可接待0首脑商贾名流的围宾房。吕质决定品牌，相继鹭发美食聚祥店开业，2007年中旬，崇尚养身之道的饕客之喜一蛙王食街（蛙蛙叫）隆重登场“标新立异，不断进取”是鹭发人的精神。

　　我们不是最好的，但我们会做的更好，鹭发美良已完整推出了自身经营特色，荟萃中华南北味之菜淆，定位为闽台菜系，全力弘扬闽南菜，兼具粤菜专长，沪菜精髓。在今天讲究饮食均衡追求健康生活的社会，我们以取料上乘造工精湛赢取各界人士的好评，而一道中华传统器皿——砂锅，加上用煲干鲍的西访及成本制作的溪洲干鲍及南非青边鲍和“鲍汁辽参扣鹅掌”更值得推崇，同时更有数百款精美小菜，烧卤味中西结合的营养菜品，适合四季口感，要求的广东茶点，生猛海鲜一应尽有。

　　    在短短的几年创业时间里，大鹭发美食引起了业内人士的瞩目，并多次获得0部门的嘉奖和社会各界的好评，其中有：“福建省著名商标”“中国餐饮理事协会会员”国家旅游局指定消费单位“中国餐饮业最佳创意奖”“全国绿色餐饮企业”“福建省第三产业300强餐饮企业前十名”“U28烹饪精英大赛团队赛奖”同时又荣获“福建消费诚信单位”的称号被吸收为“福建厦门市总0理事会理事会员”，在获得这些荣誉的同时鹭发美食不忘国家不忘回报社会大众，连续四年成为厦门湖里工业区的纳税大户，均列为第四、每五并位于餐饮同行业纳税前户。面对这样的成绩，鹭发人仍全力以赴做到“餐饮的模特，最好产料理，最好的环境”也力争成为上海乃至全国餐饮界的一颗璀璨明珠。