北京仁和酒业有限责任公司系中华老字号企业，其前身为“仁和店”，创办于1862年，最早位于北京西什库西四附近。当时的历史背景是：同治初年，清宫为减少内廷糜费，遣散了一大批宫娥内侍，为其生活计，将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。“仁和店”就是由当时三位清宫内侍所创，专为宫中酿造御酒。“仁和”之名取自养心殿“中正仁和”，取“仁和”也是为与皇家思想相一致。

　　        至慈禧太后修建完颐和园后，小小的海淀镇也兴盛起来，仁和店迁入海淀镇西大街路东，并传入一杨姓酒师手中，改名为“仁和酒店”，并继承了御酒菊花白的配方以及全部工艺。当年“仁和” 老字号制酒时，宫内并不来人监督，只是每日有太监来抬酒，或者“仁和” 老字号凭送帖去人送酒，宫内收酒后给回帖，此帖为红色，长宽30/15公分。送酒人每回抬十几种酒，有菊花白、莲花白、桂花露、玫瑰露等，一坛约15斤。光绪年间最为兴旺。至清末，仁和酒店传给了甄氏甄秀峰及后人甄富荣仍传承着老字号仁和酒店。

　　        80年代，“菊花白”酒被国家轻工部、农垦部及中国食品工业协会评为优质产品，并被选为国家首批绿色食品，出口香港、马来西亚、新加坡等地。1988年北京仁和酒厂被评为十九家北京市优秀食品老字号之一。但从九十年代后期开始，仁和酒厂由于菊花白酒的生产材料价格昂贵，生产工艺复杂等原因，一度陷入十年寂寞状态。

　　        2004年，青年企业家王晓伟先生有志传承中国优秀传统文化精粹，出资对仁和酒厂进行改制，更名为北京仁和酒业有限责任公司，组织仁和原有技术力量，重新恢复“仁和”老字号和其特色产品菊花白酒的生产。

　　        2007年，“仁和”主要产品菊花白因其品质卓越、酿制技艺独特，被列为北京市级非物质文化遗产保护项目；2008年６月，又被文化部列为国家级非物质文化遗产保护项目。

　　商标释义

　　近年，中国酒类市场上出现了不少冠以“御酒”之名的品种。

　　考“御酒”之说当有二解：一是地方名产，曾经贡奉给宫廷饮用；二是宫廷御酒房所制，专供帝王独享的。推敲起来当以后者为确，前者则有附会之嫌。中国酿酒文化悠久，历代宫廷集天下精粹为己用，各种词藻华丽的御酒名称载于典籍，流传至今，然而多已名存实亡，其酿造工艺无从查考。

　　所幸明清两代御酒文化尚在京城留有积淀。根据散见于《北京风物散记》和《北京老字号》等书中的记载，以及仁和酒店后人所述：道光年间，为精简宫中靡费，遣散了部分宫娥太监，为其生活计，将宫中部分日常耗用交与他们采办制作，按时进奉，赐予赏银。三个老太监在西什库（是否在酒醋局旧址内，待考）开办了仁和店，专为宫中酿造御酒，也代办宫中所用油盐酱醋，香蜡纸马等物，由此把清宫的御酒工艺带到了民间。慈禧修建颐和园后，仁和店也随之迁往海淀。

　　清亡后，仁和已传给甄氏，专以本钱较小的制酒为业，取名仁和酒店。由于原御酒原料成本高昂，又秉承宫内“秘不示人”的传统，随着贵族文化的衰落，酒店生意也日渐萎缩，仅以莲花白酒勉强维持，1956年公私合营后终于改作内部食堂，酒店传人下放西山劳动。

　　1959年，已另操它业的仁和技师刘文启不甘寂寞，用店中封存设备做出1000斤莲花白酒向十年大庆献礼，引起社会重视。北京葡萄酒厂任玉玺厂长按图索骥，取得莲花白酒技术，1962年在广交会推出，引起海内外轰动，被誉为“酒中之冠”：1981年北京长阳酒厂与仁和酒店传人甄富荣先生合作，推出菊花白酒，亦取得成功，几年之内企业得到迅速发展，后经市0批准长阳酒厂易名为仁和酒厂。

　　可惜，现在莲花白酒已从京城淡出，改由外地生产，档次骤降；仁和酒厂的菊花白酒也停产数年。虽然这一线仅存的御酒文化，由于多种原因时起时落，时隐时现，历经坎坷，但它毕竟是不靠传说、不靠附会，而存在、而延续着的文化史实；现在的菊花白酒不是清宫御酒的实物样品，但它确实承袭了清宫御酒的工艺，具有古代宫廷文化的美学印记。

　　2004年，青年企业家王小伟先生有志于重振古京御酒文化，出资买断仁和酒厂，更名为北京仁和酒业责任有限公司，组织仁和原有技术力量，重点恢复菊花白酒的生产，其目标是：实现中国酒业先辈朱梅先生所言“北京名酒，必须有宫廷御酒”。

　　2007年，“仁和”主要产品菊花白因其品质卓越、酿制技艺独特，被列为北京市级非物质文化遗产保护项目；2008年6月，又荣登国家级非物质文化遗产保护项目。