明溪肉脯干，味道偏咸，香气浓郁，很像刚出锅的炒肉，很香．烤得很干，160g需要很多鲜肉才能烤出来，所以价格略贵．

　　“荣兴”牌肉脯干，代表明溪肉脯干的正宗风格，2007年被福建省经贸委评为＂福建老字号＂，并被选送参评全国“中华老字号”,市场重点保护品牌，0扶持企业．

　　明溪肉脯干始于明朝客家风味食品，距今已有600多年的历史，驰名海内外，被誉为“闽西八大干之首”。明溪荣兴肉脯干厂是该县加工肉脯干的老牌企业，生产的“荣兴”牌肉脯干选用猪后脚瘦肉，采用丁香、肉桂、八角、小茴等名贵天然香料；通过削片、腌制、碳火烘烤等传统工艺结合现代科学技术精制而成。风味独特，色香味形，独树一帜。色泽红润，剔透，酥爽，鲜香，味美，营养丰富，老少皆宜。产品包装精美，携带方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的高级礼品。

　　明溪肉脯干以营养荦富、色香味俱佳而声闻海外。肉脯干的诞生，典出民族英雄文天祥。南宋末年，文天祥在南剑州募兵後，欲往汀州，路经明溪镇。当时，明溪不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲友总要送些礼物给即将远行的亲人。送什么好呢？有人受给老师送“术修”（肉干）的启发，将猪瘦肉切成薄片煮熟晾干送给亲人，以使行伍携带。此物不胫而走，人人仿效，後来连晾乾也等不及了，便设法将薄肉乾用炭火烤乾，这样不但使於携带，行军村时又不必刀切，随时可食用，这就是肉脯乾的来历和原始的做法。后来，制作工艺和调料配方不断改进，肉脯乾越做越好，成为馈赠亲友的高贵礼品。《明溪县志》载：“明溪出产物品，尚有由手工造成而行销甚广或脍炙人口之特产肉脯乾等多种，肉脯乾为汀属八乾之一。”《县志·风俗志》述：“春节期间，亲友来家拜年，必留客饮酒，佐以脯肉和各种腊味。一般亲朋，敬禽肉一块，圆蛋2个。如属外甥、女婿、外孙，吃禽腿，老人吃禽臀肉或肉脯。”可兄肉脯是明溪地方待客敬宾、筵席上的重要佳肴酒配。